VALORACIÓN SOBRE LOS COMEDORES ESCOLARES EN LA RIOJA (COCINER@S). 2023

VALORACIÓN SOBRE LOS COMEDORES
ESCOLARES

EN LA RIOJA (COCINER@S). 2023

Resumen parcial.

1. Os vamos a comentar nuestras propuestas para el nuevo servicio de
comedor, para conocer vuestras opiniones. Podéis señalar en
las que estéis de acuerdo que mejorarían el servicio de los comedores escolares:

– Realizar la licitación
por lotes, en la que no puedan repetir empresas y que se puntué positivamente
tener las cocinas en la zona del lote. Con ello facilitamos que puedan entrar
empresas pequeñas y que la elaboración de la comida se realice en cercanía a
los centros educativos.

– Potenciar
el producto local en los alimentos de los comedores.

– Valorar
la calidad por encima del precio, para que no pase como todos los años
anteriores que ha ganado una empresa con el precio más bajo.

– Hacer
posible que todos los colegios vuelvan a tener cocinas y cocineros y se elabore
la comida en el propio centro.

4. Para
la elaboración de un nuevo pliego ¿Qué modificarías, de lo realizado estos dos
últimos años, en la alimentación de los comedores escolares?

– Que prime la calidad y el sabor de los
platos.

– Pescados (prohibía determinadas
procedencias…) por la calidad

– Productos de proximidad.

– Poner los menús atractivos para los niños
para conseguir que además de saludable vayan alimentados todos los días.
Compensados.

– Evitar que los niños intolerantes sean
especiales proporcionarles lo más posible el menú igual y comunicación con la
familia directa con el cocinero o cocina central en estos casos.

– Que nos dejen cocinar diferente que las
cocinas centrales.

5.
Para la elaboración de un nuevo pliego ¿Qué modificarías, de lo realizado estos
dos últimos años, en la organización y gestión de los comedores escolares?

– La gestión administrativa debería estar
al cargo de la empresa, no de los equipos directivos.

– Las ratios tanto de cociner@s como de
monitor@s habría que establecerlas y mejorarlas. Los tiempos de contratación
para monitor@s se quedan cortos en algunos casos como son en el montaje de
mesas.

– Marcar las funciones muy diferenciadas
entre cocina y monitoras.

– Comunicación real e inmediata con las
familias de forma obligatoria

– Los días de menú sin proteína animal que
se componen de dos primeros platos.